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Micro Visco-Amylo-Graph微量粘度糊化儀
應用
Micro Visco-Amylo-Graph微量粘度糊化儀把Viscograph-E電子式粘度儀和Amylograph-E電子式糊化儀兩種測試方法合二為一，應用于食品工業、造紙、紡織工業、化學工業。
• 測定面粉、原淀粉或變性淀粉的糊化特性
• 測定面粉中酶活力(如發芽小麥)
• 添加酶制劑調整酶活力(如麥芽粉)
• 測定不同擠出加工條件對產品的影響
原理
微量粘度糊化儀的測量原理與電子式粘度儀相似，淀粉懸浮液或者面粉懸浮液在旋轉的樣品缽內，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，可以按標準程序(升溫-保溫-降溫)進行，也可按自定義的溫度過程曲線進行。槳葉特殊的幾何形狀可確保樣品混勻，沒有淀粉顆粒沉淀。直接測定樣品內部溫度可方便地反映溫度與當前粘度的關系。
MVAG測量的參數：
• 糊化開始溫度
• 高糊化粘度
• 糊化溫度
• 保溫段粘度
• 終(冷糊)粘度
優點
• 適用于淀粉和面粉
• 可測量酸性或堿性物料
• 樣品量小(5-15克)
• 測定時間短
• 速度可調(0-300轉/分鐘)
• 在樣品內部直接測量溫度
• 升溫/降溫速度可高達10°C /分鐘
• 使用中無耗材費用
• 可按BU、mPas、cP、cmg單位判讀評價
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